Maak zelf de perfecte mayonaise: Simpel, maar deze fout mag je niet maken

Niet zomaar mayonaise, maar een authentieke Belgische mayonaise die de smaken van het moment perfect aanvult. In België is mayonaise niet zomaar een saus; het is een icoon, een smaakklassieker die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Maar hoe maak je nu precies die romige, volle mayonaise die je vaak in de gezelligste frituren tegenkomt?

Authentieke Belgische mayonaise heeft maar een paar basisingrediënten

Het geheim zit ‘m in de eenvoud en de kwaliteit van de ingrediënten. Authentieke Belgische mayonaise bestaat maar uit een paar basisingrediënten, maar de kunst zit ‘m in het mengen en het geduld. Het geheim? Begin met verse eieren en pure, smaakvolle olie. Meng alles zorgvuldig en geef het de tijd om de smaken zich goed te laten ontwikkelen en te blenden.

Het zelf maken van mayonaise is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare potten uit de winkel. Je hoeft geen ingewikkelde technieken te gebruiken, maar door aandacht te besteden aan de details ontstaat er een saus die rijk, romig en heerlijk is.

Ingrediënten en bereiding van onweerstaanbare Belgische mayonaise:

• 2 eidooiers (bij voorkeur op kamertemperatuur)
• 1 eetlepel mosterd (optioneel, maar geeft die typische smaak)
• 250 ml zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
• 1 eetlepel azijn of citroensap
• 1 theelepel zout (of naar smaak)
• Een snufje witte peper (optioneel)

Begin met het kloppen van de eidooiers en voeg dan langzaam de olie toe, beetje bij beetje. Het toevoegen van de olie is belangrijk en hier gaan velen in de fout. Dit dient in kleine druppels te gebeuren is cruciaal voor het succes van de mayonaise.

De sleutel is om geduldig te zijn, zodat de saus zich goed kan binden. Voeg een snufje zout en een beetje azijn toe voor de frisse, evenwichtige smaak die je zoekt. Een klein beetje mosterd kan de saus net dat beetje extra pit geven, maar wees voorzichtig: te veel kan de smaak overnemen.

Blijf de olie toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Als je merkt dat de saus te dik wordt, kun je een klein beetje azijn of citroensap toevoegen om het wat dunner te maken.

Serveer de mayonaise met versgebakken frietjes of een ander aardappelgerecht, een frisse salade of zelfs bij je favoriete snack. Wat je ook kiest, de authentieke Belgische mayonaise zorgt altijd voor die extra smaakdimensie.