Maak zelf de perfecte pastéis de nata met dit authentieke recept: Zoete lekkernij waar niemand aan kan weerstaan

Monniken gebruikten eiwitten om hun kleding te stijven en vonden een manier om de overgebleven eidooiers te verwerken in gebak. Zo ontstond deze heerlijke lekkernij, die later bekend werd als pastéis de Belém. Wil je deze heerlijke Portugese taartjes zelf maken? Hier is een traditioneel recept om thuis aan de slag te gaan.

Het recept voor pastéis de nata

Ingrediënten:

Voor het deeg: 1 rol bladerdeeg, Boter (voor invetten van de vormpjes)

Voor de vulling:

• 250 ml melk

• 200 g suiker

• 1 kaneelstokje

• 1 tl vanille-extract

• 1 citroenschil (fijne reepjes, zonder wit)

• 30 g bloem

• 3 eidooiers

• 100 ml water

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van het deeg: Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een muffinvorm licht in met boter en bekleed de vormpjes met kleine cirkels bladerdeeg. Druk het deeg goed aan.

2. Maak de vulling: Breng in een steelpan het water en de suiker aan de kook tot een lichte siroop ontstaat (ongeveer 3 minuten). Zet opzij.

3. Verwarm de melk met de citroenschil, het kaneelstokje en het vanille-extract. Zeef het mengsel en zet opzij.

4. Meng de bloem met een beetje melk en voeg dit toe aan de verwarmde melk. Voeg daarna langzaam de suikersiroop toe en meng goed.

5. Klop de eidooiers los en meng ze door het mengsel.

6. Vullen en bakken: Vul de bladerdeegbakjes met de vulling die je hebt gemaakt (custard) en bak ze ongeveer 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht gekarameliseerd is.

7. Serveren: Laat de pastéis de nata iets afkoelen en serveer ze met poedersuiker en kaneel.

Genieten van de perfecte pastéis de nata

Deze heerlijke taartjes zijn perfect bij een kopje koffie of espresso. In Portugal worden ze vaak warm geserveerd, net uit de oven, voor de ultieme smaakbeleving. Probeer ze eens zelf te maken en ontdek waarom dit zoet gebak zo wereldwijd geliefd is!