Maak kennis met salmorejo, origineel uit Córdoba in Andalusië. Het is een gezonde en verfrissende maaltijd die in no-time te bereiden is.

Het recept voor een smaakvolle salmorejo

Wat je nodig hebt:
1 kilo rijpe tomaten
200 gram wit brood (oud, zonder korst)
100 ml extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
Zout naar smaak
Eieren en serranoham voor garnering

Hoe salmorejo te maken:
1. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Doe ze in een blender. Voeg het brood, de knoflook, zout en olie toe.
2. Meng alles tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat water toe tot de gewenste dikte.
3. Zeef het mengsel om de resterende stukjes eruit te halen.
4. Zet de salmorejo in de koelkast tot het koud is.
5. Serveer de salmorejo in borden of kommen, garneer met stukjes gekookt ei en serranoham. Eenvoudig en snel klaar!

Het belangrijkste verschil tussen salmorejo en gazpacho zit hem in de ingrediënten en textuur van de soepen. Terwijl salmorejo dikker is en meestal wordt geserveerd als hoofdgerecht, heeft gazpacho een dunnere textuur en wordt vaak geserveerd als voorgerecht of drankje.

Gazpacho bevat ook meer groenten, zoals komkommer en paprika, terwijl salmorejo zich focust op de smaak van tomaten verrijkt met brood, knoflook en olijfolie.

Salmorejo is zeker een aanwinst voor je keuken. Dit authentieke salmorejo recept brengt je zeker iets anders, fris en verleidelijk deze zomer!